EPSON Offirio ES-H7200は、PhotoshopCS5の64bit版に対応していません。教卓機で、A3ノビ対応スキャナを利用する場合は、Duckにある「EPSON Scan」を利用してください。
画像を加工したい場合は、一度デスクトップに保存してから、Photoshopで開くと作業ができます。